喷雾枯燥的原理是通过机械效果，将需枯燥的物料分散成很细的像雾一样的微粒，与热空气接触，在瞬间将大部分水分除掉，使物猜中的固体物质枯燥成粉末。
喷雾枯燥的枯燥特点是：
1、枯燥过程十分敏捷。
2、可直接枯燥成粉末。
3、易改变枯燥条件，调整产品质量标准。
4、枯燥室有一定负压，确保了生产中的卫生条件，避免在粉尘在车间内飞扬，提高产品纯度。
5、生产能力大，产品质量高。每小时喷雾量可达几百吨。
6、喷雾枯燥机调理便利，能够在较大范围内改变操作条件以控制产品的质量指标，如粒度散布、湿含量、生物活性、溶解性、色、香、味等。
喷雾枯燥通常被用于去除原猜中水分。
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